30 Juni 2015

Muffin Tuesday

Habe ich eigentlich schon erwähnt, dass ich Muffins liebe ;)

Da ich super gerne Muffins zu backen, habe ich mir für meinen Blog den Muffin - ­Tuesday überlegt. Immer dienstags gibt es ein ­neues Muffin Rezept ­-mal süß oder auch mal herzhaft.

Das Ganze habe ich Muffin - ­Tuesday genannt, weil ich finde, Muffin - Dienstag hört sich irgendwie komisch an und Muffin klingt ja auch schon sehr englisch :)

Ihr habt auch ein tolles Muffin Rezept, was Ihr gerne vorstellen möchtet? Dann nichts wie her damit. Schickt mir einfach euer Rezept und ein (oder auch ein paar) Fotos per Mail. Gerne stelle ich dann euer Muffin Rezept auf meinem Blog vor. :)

Den Anfang am Muffin Tuesday mach ein sommerlich frischer Muffin. In ihm vereinen sich Erdbeeren und Kokos :) Sie sind ganz leicht und schmeckt auch bei warmen Temperaturen :)

Hier kommt das Rezept für euch:




Rezept:
Menge: ca. 12 - 16 Stück

300 gr. Mehl
1 Schale Erdbeeren (ca. 650 gr.)
1 EL Backpulver
1/2 TL Natron
Prise Salz
200 gr. brauenen Zucker
100 gr. geschmolzene Butter
200 ml Kokosmilch
2 Eier (L)



Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Erdbeeren waschen und einige zum Unterheben zur Seite legen. Restlich Erdbeeren mit dem Mixer pürieren. Nun alle nassen Zutaten ebenfalls in eine Schüssel geben und auch vermischen.

Anschließen beides zusammenschütten. Am besten alles mit einem Teigschaber,verrühren. Nur kurz per Hand zusammen rühren, dann werden die Muffins schön fluffig. Restlich Erdbeeren zum Schluss unterheben.

Muffinform mit Förmchen auslegen und den den Teig in der vorbereitete Muffinform geben. Kokosstreusel nach Bedarf über die Muffins geben und dann im Ofen ca. 18-20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob die Muffins aus dem Ofen können. Anschließend mindesten 1 Std. abkühlen lassen. 

Guten Appetit! 

16 Juni 2015

Meine liebest Mahlzeit :)

Meine liebste Mahlzeit ist das Frühstück. War sie schon immer. Früher habe ich vor der Schule immer mit meiner Mutter am Frühstückstisch gesessen und wir haben mit einem leckeren Frühstück in den Tag gestartet.

Später als ich dann alleine lebte wurde meine liebste Mahlzeit am Tag etwas vernachlässigt und durch ein schnelles Brötchen auf die Hand ersetzt oder fiel auch schon mal aus.Seit einigen Jahren habe ich das Frühstücken aber wieder für mich entdeckt. Super gerne gehe ich auch am Wochenende mit Freunden oder mit meinem Mann am Wochenende auswärts Frühtücken.

In der Woche, wenn ich arbeiten muss, soll es morgens oft schnell gehen aber trotzdem einigermaßen gesund sein und sättigen. Daher bereite ich mir morgens oft Haferflocken zu. Dieses Gericht weckt auch Kindheitserinnerungen in mir, da mir meine Mutter diese Früher oft zubereitet hat. :)

Der Vorteil an Haferflocken oder Porridge ist, dass es gut schmecken, sich schnell zubereiten lassen, sich mit allen Mögliche kombinieren lassen und satt machen :)

Hier kommt das Rezept, welches sich vielseitig kombinieren und abwandeln lässt:


Rezept:

Haferflocken (Zartblatt)
Milch
gemahlene Nüsse
Bananen
Cranberries
Gojibeeren

Haferflocken in einen Topf geben und mit Milch bedecken. Das Ganze aufkochen. Kurz ruhen lassen und dann in einer Müslischüssel geben. Mit Nüssen, Bananen, Cranberries und Gojibeeren vermengen.

Das Obst und die Beeren können nach Geschmack ausgetauscht werden :)

Guten Appeti!


09 Juni 2015

Avocadopesto mit Basilikum und Nüssen


Habt ihr auch eine Erinnerung daran, wie ihr ein bestimmtes Gericht, eine Frucht oder ein Gemüse zum ersten Mal gegessen habt? Mir geht es so mit Avocado. Das ganz liegt jetzt schon Ewigkeiten zurück aber ich kann mich noch ganz genau daran erinnern wie es war als ich Avocado zum ersten ­mal gegessen habe :)

Gesehen hatte ich diese, damals für mich noch, sehr exotische Frucht schon ein paar Mal, es ­ergab sich aber nie die Gelegenheit diese zu probieren. Eines Tages brachte eine Kollegin eine Avocado mit in Büro und bot mir ein Stück davon an. Schon beim ersten Bissen war es um mich geschehen.

Seitdem ist Avocado fester Bestandteil meines Speisplans. Ich liebe einfach den Geschmack, die Cremigkeit und das sie zu ziemlich vielen Gerichten sehr gut passt :)




Als Rezept habe ich heute ein Pesto aus Avocado, Walnüssen und Basilikum für euch. Bei uns gab es zu diesem Pesto Zucchini Spaghetti. Das Pesto passt aber auch wunderbar zu ­Nudeln, als Brotaufstrich, zum Grillen oder pur. :)

Hier kommt das Rezept für euch:


Rezept:

3 reife Avocados
Walnüsse nach Geschmack
Basilikum nach Geschmack
1 Zitrone
Parmesan
Pfeffer
Salz
Olivenöl

Avocados aufschneiden und aus der Schale lösen. Parmesan reiben und zu den Avocados geben. Basilikumblätter abzupfen, waschen und zusammen mit den Walnüssen und etwas Olivenöl zu den Avocados geben. Das ganze pürieren und anschließend mit Zitrone, Pfeffer und Salz abschmecken.

Guten Appetit !