31 März 2015

Kartoffel Zucchini Waffeln

Letztes Jahr Ostern haben wir einen Ausflug nach Koblenz gemacht. In der Altstadt haben wir lecker zu Mittag gegessen. Ich kann mich noch gut an mein Essen erinnern. Kartoffelwaffeln mit Gemüse. Das war so lecker, dass ich es immer mal nachkochen bzw. nachbacken wollte.

Wie es aber immer so ist, sind jede Menge andere Sachen dazwischen gekommen. Irgendwie sind mir diese Waffeln heute wieder eingefallen. Da ich auch noch eine Zucchini hatte, habe ich kurzerhand Kartoffel Zucchini Waffeln gebacken.

Mein Waffeleisen habe ich schon 2004 von meiner Schwiegermutter zum Geburtstag bekommen. Aber ich muss zu meiner Schande gestehen, dass ich es noch nie benutzt habe. *rot werd*. Also gab es heute gleich zwei Prämieren: Das Waffeleisen wurde eingeweiht und ich habe endlich die Kartoffelwaffeln gebacken.

Da ich mal wieder erkältet bin (keine Ahnung, was dieses Jahr los ist), wurde es am Ende etwas schwierig mit dem Abschmecken, da ich leider nichts mehr geschmeckt habe. Aber das war ich noch geschmeckt habe am Anfang, war sehr lecker :)

So und hier kommt das Rezept:


Rezept:
Menge ca. 8 Stück, jenachdem wie dick ihr die Waffeln backt

ca. 400 gr. Pellkartoffeln
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 Eier
2 ml Milch
Salz
2 TL Backpulver
120 Gramm Mehl (ich habe Dinkelmehl genommen)
1 Bund glatte Petersilie
Fett für das Waffeleisen

Kartoffeln pellen und fein reiben oder stampfen. Zucchini schälen und auch fein reiben. Anschließend gut ausdrücken, so dass nicht mehr zu viel Feuchtigkeit vorhanden ist. Zwiebel sehr fein Würfeln und Petersilie fein hacken.

Butter in einem Topf schmelzen. Kartoffeln, Zucchi, Zwiebeln, Petersilie, Butter Milch und Eier mischen und kräftig salzen. Backpulver und Mehl mischen und unter den Teig rühren. Das Waffeleisen erhitzen und nacheinander die Waffeln backen.


Guten Appetit! :)

24 März 2015

Muffins mit Zucchini, Feta und Nüssen

Das ich Muffins mag habt ihr ja in der Zwischenzeit schon mitbekommen :)

Heute habe ich mal eine herzhafte Variante für euch. Diese Gemüsemuffins habe ich für unseren Besuch am Wochenende zubereitet.

Die Muffins haben wirklich lecker geschmeckt. Allerdings haben sie sehr in dem Förmchen geklebt und waren schwierig aus diesen herauszubekommen ohne das die Hälfte noch im Förmchen hing so das ich zuerst dachte, die Muffins wären nicht richtig durch.

Meinem Besuch hat es aber geschmeckt und das war die Hauptsache.Da noch ein paar Muffins übrig geblieben sind, habe ich sie am nächsten Tag zu Mittag gegessen. Da haben sie fast noch besser geschmeckt :)

So und hier nun  das Rezept:




Rezept:

Walnüsse (nach Geschmack)
1 kleine Zucchini
1 Stück Feta (Menge nach Geschmack)

210 gr. Mehl (Typ 405 oder Vollkornmehl)
50 gr. feine Haferflocken
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 Ei
50 ml neutrales Öl
1/4 l Milch
Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Zucchini schälen und in kleine Stücke schneiden. Mehl und Haferflocken in eine Schüssel geben, mit Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer vermischen.

Die Walnüssen etwas klein hacken und zusammen mit der Zucchini unter die Mehlmasse rühren. Das Ei in einer Schüssel leicht verquirlen und Öl, Feta und Milch zugeben und gut verrühren. Die Mehl-Gemüsemischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Muffinform einfetten oder mit Förmchen bestücken und den Teig einfüllen. Im Backofen 20-25 Minuten goldgelb backen. Die Muffins aus dem Backofen nehmen und noch 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Entweder warm oder kalt servieren. Guten Appetit!






18 März 2015

Polenta mit Shiitakepilzen und Rosmarin

Seit gestern schein bei uns die Sonne und es ist auch relativ warm. Bei uns im Hof ist die Wiese über und über mit Schneeglöckchen übersät. Als ich das erste mal morgens aus dem Fenster schaute, dachte ich erst, es hätte ­geschneit :) Ich hoffe das Wetter bleibt noch eine Weile so, aber leider habe ich heute im Radio gehört, dass es wieder kühler und grauer werden soll. Wenigstens soll es erst mal trocken bleiben.

Bei dem schönen Wetter ist mein selbst bepinselter Hintergrund ruck zuck getrocknet :) Da ich diesen natürlich auch sofort ausprobieren möchte, (wollte) habe ich heute ein schnelles und leckeres Polentagericht für euch.

Das Original Rezept habe ich bei kuechengoetter.de* gefunden aber habe es etwas abgewandelt und noch Rosmarin hinzugegeben, da ich mir den Geschmack zusammen mit den Shiitakepilzen gut vorstellen konnte.

Außerdem habe ich in die Polenta noch Butter und Reste von Parmesankäse, welchen ich noch im Kühlschrank hatte, ungerührt. Auch die Mengenangaben variieren bei mit etwas :) Das Ergebnis ist super lecker und ganz schnell gemacht.



Hier kommt das Rezept für euch:

Rezept:

ca. 100 gr. Schiitake-Pilze (frisch)
400 ml Gemüsebrühe
ca. 140 gr. Polenta
1 Zweig Rosmarin
Olivenöl
Butter
Parmesan
Salz, Pfeffer

Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Herdplatte auch kleine Hitze stellen und die Polenta in die Gemüsebrühe rühren. Den Topf mit einem Deckel verschließen und bei geringster Hitze 10 min köcheln lassen.

Rosamarin fein hacken und Shiitakepilze in Scheiben schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und Rosmarin und Shiitakepilze bei kleiner Hitze leich anschwitzen. Polenta vom Herd nehmen und Butter, Parmesan unterrühren. Anschließen die Pilz-Rosmarinmischung unter die Polenter heben. Dass Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Polenta darauf verstreichen. So lange stehen lassen, bis die Polenta fest geworden ist. Dann Polenta in quadratische Stücke schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten und servieren.

Guten Appetit!









16 März 2015

DIY - Fotohintergründe

Jedes mal wenn ich Fotos für den Blog machen möchte bin ich so ein bisschen gefrustet. Irgendwie gefallen mir die Fotos nie richtig. Ok zum einen liegt es vielleicht daran, dass ich etwas ungeduldig bin oder unter Zeitdruck aber es liegt auch irgendwie an den Hintergründen.

Leider bin ich mit Hintergründen, Holzbretter, Schüsseln und anderen tollen Sachen noch nicht so gut ausgestattet. Dies soll sich aber ändern :)

Auf dem Blog von Food Vegetarisch*  habe ich eine Anleitung gefunden, wie man Fotohintergründe einfach selber machen kann. Gesagt getan. Am Samstag bin ich dann in den Baumarkt und habe mir ein paar Bretter und Farbe besorgt. Heute Morgen habe ich das erste Brett gestrichen.

Ich bin schon sooo gespannt wie es hinterher aussieht und auch wie es auf dem Foto dann aussieht :)

Über das Ergebnis werde ich auf jeden Fall berichten :)










10 März 2015

Blutorangen Muffins


Mein Mann hatte noch letzte Blutorangen vom Einkauf mitgebracht. Leider tendiert er manchmal dazu, etwas "mehr" mitzubringen. Also lag ein riesen Berg Orangen in unsrem Obstkorb. Zwischendurch haben wir zwar immer wieder eine gegessen aber irgendwie wurden sie nicht weniger :(

Heute habe ich mir dann überlegt Muffins aus den Organgen zu backen. Leider habe ich immer noch nicht alles aufgebraucht aber die Orangen haben sich doch schon merklich minimiert. :)

Muffins finde ich gnerell klasse :)

Nicht nur das diese kleinen Kuchen total gut schmecken, nein sind auch noch Ruck Zuck gemacht auch mal so nebenbei. Außerdem eigenen Sie sich super gut als Mitbringsel. Weiterhin sind den Geschmacksrichtungen keine Grenzen gesetzt und man kann auch schon mal, so wie heute, Reste verwerten :)

So und hier kommt das Muffinrezept:





Rezept:
Menge 12 Stück

250 gr. Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1/4 l Blutorangensaft (frisch gepresst oder aus der Flasche)
140 gr. Zucker
1 Ei
125 gr. weiche Butter

Den Backofen auf 180° C auf Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Mehl sieben und mit Backpulver und Salz vermischen. Aus dem Zucker und dem Ei eine cremige Masse rühren und nach und nach die Butter zugeben. Den Oragensaft und die Eimasse zum Mehl geben und mit einem Teigschaber unterheben.

Die Muffinform fetten oder mit Förmchen auslegen. Den Teig in die Muffinform füllen und im Backofen 20-25 Min. goldgelb backen. Die Muffins aus dem Backofen nehmen und noch 5 Min. ruhen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Guten Appetit!

07 März 2015

Lecker, Lecker, Streetfoodfestival in Düsseldorf

Bevor ich mit dem Bloggen angefangen habe, muss ich gestehen, habe ich noch nie was von Streetfood gehört. Ok ich kannte Fast Food aber Street Food? Das erste mal hörte bzw. las ich diesen Begriff als ich auf dem Blog Dinner um Acht* einen Beitrag über Stevan Paul las.

Natürlich war ich neugierig und habe Herrn Paul gegoogelt. Ganz angetan von dieser ganze Streetfood Sache habe ich mir dann das Buch von Stevan Paul "Auf die Hand" zu Weihnachten gewünscht. Nachdem ich anfing, mich mit dem Thema Streetfood zu beschäftigen, war der Begriff plötzlich überall (wahrscheinlich habe ich mehr darauf geachtet :)).

Als mir eine Kollegin dann von dem Streetfood Festival in Düsseldorf erzählt hatte, stand für mich fest: Da muss ich hin :) Und so waren mein Mann und ich heute bei schönstem Wetter auf dem Streetfood Festival unterwegs und haben uns leckere Köstlichkeiten schmecken lassen.

Obwohl die Portionen klein waren, waren wir nach dem 3ten Stand satt. Gerne hätte ich noch mehr probiert aber es ging nichts mehr rein :) Ok ein Crêpes passte noch dazwischen aber dann war wirklich Schluss.

Für alle die auch Lust auf Streetfood haben. Das Festival ist noch Morgen am Sonntag, den 08.03.2015 vom 12:00 Uhr - 22:00 20:00 Uhr, im Stahlwerk auf der Rondsdorferstr. in Düsseldorf. Oder ihr geht zum Streetfood Thursday, der jeden ersten Donnerstag im Monat im Stahlwerk ist.

So nun noch ein paar Bilder vom heutigen Nachmittag :)

Gestartet haben wir mit einem super leckeren Teriyaki Burger. Dieser hat so mach "mehr" geschmeckt, dass ich noch 5 Stück hätte davon essen können.





 Weiter ging es bei Buns & Sons mit einem Pulled Pork Sandwich. Auch super genial :)


Zwischendurch hatte ich noch ein leckeres Stück Fleisch auf einem krossen Stück Brot. Leider habe ich hier vergessen ein Foto zu machen. Das Fleisch wurde voher lange in Bier eingelegt. Es war super lecker und total zart. :)

Eigentlich war ich danach schon satt, aber ich wollte unbedingt noch ein Crêpes von Holy
Crêpes.


Entschieden habe ich mich für eine Soul Fruit mit Mango, Avocado und Mozzarella :)


Danach war ich glücklich und extremst satt :)