13 September 2015

Pflaumen Chutney

Bei meinem heutigen Rezept ist heulen garantiert. Nicht weil das Rezept so furchtbar ist, sondern weil jede Menge Zwiebeln zu schälen sind :)


14 August 2015

Ein Award, ein Award :)

Na das war vielleicht eine Überraschung als mich Britta von Back.Koch.Jenuss* für den Liebster Award nominiert hat :)


12 August 2015

Muffin Tuesday - Bananen Nuss Muffins

Am Muffin Tuesday habe ich heute Bananen Nuss Muffins für euch :)

Kennt ihr das auch? Ihr backt so vor euch hin und wollt nur mal kurz den Teig probieren? Bei mir wird aus dem "mal kurz probieren" schnell ein "ich esse fast den ganzen Teig auf weil er so lecker ist".


06 August 2015

Himbeereis zum Frühstück oder schnelles Himbeereis


Als ich neulich mit meiner Kollegin in der Mittagspause war, lachte mich an der Kasse eine Zeitschrift an. Auf dem Titel war leckeres Eis abgebildet. Fast automatisch griff ich zu der Zeitschrift (und dabei wollte ich mich doch mit Kochzeitschriften etwas zurückhalten ;) ) und sie landetet in meiner Einkaufstasche.


30 Juli 2015

Couscous Burger

Im heutigen Post gibt es mal wieder etwas Vegetarisches.

Die Idee zum Couscous Burger entstand als ich auf Youtube ein Video sah, in dem Attila Hildmann* ein Tofu Burger zubereitete. Tofu bin ich grundsätzlich nicht abgeneigt, es gehört aber auch nicht gerade zu meinen allerliebsten Speisen. :)


28 Juli 2015

Muffin Tuesday - Kirschmuffins ohne Kirschquarktopping

Heute habe ich am Muffin Tuesday Kirschmuffins für euch.


Eigentlich sollten es Kirschmuffins mit Kirschquarktopping werden. Inspiriert dazu hatte mich der Post von Charlottas Küchentisch und ihre Aprikosenmuffins mit Quarktopping. Diese sahen soooo lecker aus das ich dachte das mache ich auch :)

24 Juli 2015

Superbowl

Im heutigen Post geht es mal wieder um meine liebste Mahlzeit: Das Frühstück :)

Neben Overnight Oats* liebe ich auch Smoothie Bowls zum Frühstück. Eigentlich müsste ich sagen Smoothie Eis Bowls, da ich für die Bowls oft gefrorene Früchte verwende, um dem ganzen eine etwas festere Konsistenz zu geben.

Weiterhin verwende ich oft Joghurt (sehr lecker der 10 %  Joghurt) und somit ist es ja nicht wirklich ein Smoothie. Schön finde ich, dass meiner Fantasie keine Grenzen gesetzt sind und ich alles verwenden kann, was ich gerne mag :)


19 Juli 2015

Alles neu....

...macht diesmal nicht der Mai, sondern der Juli :)

Wobei "alles" nicht so ganz stimmt. Es gibt nur ein paar Änderungen auf dem Blog.

Die größte Veränderung ist mein neues Logo :) Irgendwie fand ich die Muffins im Logo zu bunt und die Schrift des Logos gefiel mir nicht mehr. Das neue Logo wirkt irgendwie "cleaner" und nicht so verspielt.

Weiterhin kann man meinen Blog jetzt auch Abonieren. Wenn ihr über meine aktuellen Posts informiert werden möchtet, einfach eure Email-Adresse eintragen und ihr werdet per Mail immer auf dem laufenden gehalten :)

Unter dem Link "Über mich" gibt es jetzt auch ein Bild von mir ;) Zum guten Schluss habe ich einen alten Post mit neuen Bildern bestückt. Die Fotos zu dem Post waren aus meiner Anfangszeit und alles andere als schön. Da ich die Schokocreme* heute noch mal gemacht habe, hat sich das mit den neuen Bildern angeboten.

http://littlecafeteria.blogspot.de/2015/02/lecker-leicht-und-nicht-zu-su.html
Vegane Schokocreme. Um zum Rezept zu gelangen einfach auf das Bild klicken. :)

Ich wünsche euch allen noch einen schönen Restsonntag und morgen einen guten Start in die Woche :)


16 Juli 2015

Couscous Salat mit Aprikosen

Oft kommen mir Ideen für Gerichte morgens unter der Dusche oder beim Autofahren auf dem Weg ins Büro. Manchmal bin ich dann so vertieft in meine Rezept Idee, dass ich mich bei Ankunft im Büro frage, ob ich nicht versehentlich eine rote Ampel überfahren habe. :)

Die Idee für dieses Couscous Gericht kam mir allerdings in der Mittagspause, als ich mich mit meiner Kollegin darüber unterhielt, was wir als Alternative zum gekauften Brötchen mal wieder mittags essen könnten.

Die Mischung aus süß und herzhaft esse ich sehr gerne und so kam mir die Idee zu diesem Couscous Salat mit Aprikosen.


14 Juli 2015

Muffin Tuesday - Blaubeer Muffins

Wenn ich früher Muffins gebacken habe, habe ich immer alle Zutaten in eine Schüssel gegen und dann sofort alles mit dem Rührgerät verrührt.



10 Juli 2015

Overnight Oats mit Himbeeren, Banane und Brombeeren

Bevor ich angefangen habe Foodblogs zu lesen, kannte ich viele Dinge gar nicht. Wie Overnight Oats. Davon hatte ich vorher noch nie etwas gehört.

Zuerst konnte ich mir unter diesem Begriff überhaupt nichts vorstellen und habe daraufhin Google befragt. Nachdem ich mich ein bisschen eingelesen hatte, habe ich es dann selber mal probiert mit den Overnight Oast.

Was soll ich sagen außer das ich absolut begeistert bin. Nicht nur das sie lecker schmecken, nein es spart morgens eine ganze Menge Zeit :)


08 Juli 2015

Bananen Joghurt mit Him- und Heidelbeeren


Wenn ich abends aus dem Büro komme, muss es mit dem Abendessen oft schnell gehen. Zum Kochen, habe ich dann nur noch selten Lust. Vor allem wenn es so warm war wie die letzten Tage.

Inspieriert von den Fotos von Nadja Damaso* auf Instagram gab es bei mir zum Abendessen einen leckeren Bananen Joghurt mit Heidel- und Himbeeren. Der schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch noch ganz schnell gemach.

Hier kommt das Rezept für euch :)


03 Juli 2015

Bananen Marmelade

Dieses Jahr im Österreich Urlaub habe ich eine ­super leckere selbst gemachte Bananen Marmelade gegessen. Diese war so lecker, dass ich sie auch ohne etwas sofort aus dem Glas hätte löffeln können.

Natürlich habe ich mal nachgefragt, ob es für die Marmelade ein besonderes Rezept gibt. Nein es gab kein geheimes und besonderes Rezept. Einfach nur Bananen, Zitrone, Gelierzucken. Fertig. 

Nun muss ich gestehen, ich habe noch niemals selber Marmelade gekocht. Aber klang sehr einfach und so habe ich mich mal an das Experiment Marmelade gewagt.


30 Juni 2015

Muffin Tuesday

Habe ich eigentlich schon erwähnt, dass ich Muffins liebe ;)

Da ich super gerne Muffins zu backen, habe ich mir für meinen Blog den Muffin - ­Tuesday überlegt. Immer dienstags gibt es ein ­neues Muffin Rezept ­-mal süß oder auch mal herzhaft.

Das Ganze habe ich Muffin - ­Tuesday genannt, weil ich finde, Muffin - Dienstag hört sich irgendwie komisch an und Muffin klingt ja auch schon sehr englisch :)

Ihr habt auch ein tolles Muffin Rezept, was Ihr gerne vorstellen möchtet? Dann nichts wie her damit. Schickt mir einfach euer Rezept und ein (oder auch ein paar) Fotos per Mail. Gerne stelle ich dann euer Muffin Rezept auf meinem Blog vor. :)

Den Anfang am Muffin Tuesday mach ein sommerlich frischer Muffin. In ihm vereinen sich Erdbeeren und Kokos :) Sie sind ganz leicht und schmeckt auch bei warmen Temperaturen :)

Hier kommt das Rezept für euch:




Rezept:
Menge: ca. 12 - 16 Stück

300 gr. Mehl
1 Schale Erdbeeren (ca. 650 gr.)
1 EL Backpulver
1/2 TL Natron
Prise Salz
200 gr. brauenen Zucker
100 gr. geschmolzene Butter
200 ml Kokosmilch
2 Eier (L)



Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Erdbeeren waschen und einige zum Unterheben zur Seite legen. Restlich Erdbeeren mit dem Mixer pürieren. Nun alle nassen Zutaten ebenfalls in eine Schüssel geben und auch vermischen.

Anschließen beides zusammenschütten. Am besten alles mit einem Teigschaber,verrühren. Nur kurz per Hand zusammen rühren, dann werden die Muffins schön fluffig. Restlich Erdbeeren zum Schluss unterheben.

Muffinform mit Förmchen auslegen und den den Teig in der vorbereitete Muffinform geben. Kokosstreusel nach Bedarf über die Muffins geben und dann im Ofen ca. 18-20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob die Muffins aus dem Ofen können. Anschließend mindesten 1 Std. abkühlen lassen. 

Guten Appetit! 

16 Juni 2015

Meine liebest Mahlzeit :)

Meine liebste Mahlzeit ist das Frühstück. War sie schon immer. Früher habe ich vor der Schule immer mit meiner Mutter am Frühstückstisch gesessen und wir haben mit einem leckeren Frühstück in den Tag gestartet.

Später als ich dann alleine lebte wurde meine liebste Mahlzeit am Tag etwas vernachlässigt und durch ein schnelles Brötchen auf die Hand ersetzt oder fiel auch schon mal aus.Seit einigen Jahren habe ich das Frühstücken aber wieder für mich entdeckt. Super gerne gehe ich auch am Wochenende mit Freunden oder mit meinem Mann am Wochenende auswärts Frühtücken.

In der Woche, wenn ich arbeiten muss, soll es morgens oft schnell gehen aber trotzdem einigermaßen gesund sein und sättigen. Daher bereite ich mir morgens oft Haferflocken zu. Dieses Gericht weckt auch Kindheitserinnerungen in mir, da mir meine Mutter diese Früher oft zubereitet hat. :)

Der Vorteil an Haferflocken oder Porridge ist, dass es gut schmecken, sich schnell zubereiten lassen, sich mit allen Mögliche kombinieren lassen und satt machen :)

Hier kommt das Rezept, welches sich vielseitig kombinieren und abwandeln lässt:


Rezept:

Haferflocken (Zartblatt)
Milch
gemahlene Nüsse
Bananen
Cranberries
Gojibeeren

Haferflocken in einen Topf geben und mit Milch bedecken. Das Ganze aufkochen. Kurz ruhen lassen und dann in einer Müslischüssel geben. Mit Nüssen, Bananen, Cranberries und Gojibeeren vermengen.

Das Obst und die Beeren können nach Geschmack ausgetauscht werden :)

Guten Appeti!


09 Juni 2015

Avocadopesto mit Basilikum und Nüssen


Habt ihr auch eine Erinnerung daran, wie ihr ein bestimmtes Gericht, eine Frucht oder ein Gemüse zum ersten Mal gegessen habt? Mir geht es so mit Avocado. Das ganz liegt jetzt schon Ewigkeiten zurück aber ich kann mich noch ganz genau daran erinnern wie es war als ich Avocado zum ersten ­mal gegessen habe :)

Gesehen hatte ich diese, damals für mich noch, sehr exotische Frucht schon ein paar Mal, es ­ergab sich aber nie die Gelegenheit diese zu probieren. Eines Tages brachte eine Kollegin eine Avocado mit in Büro und bot mir ein Stück davon an. Schon beim ersten Bissen war es um mich geschehen.

Seitdem ist Avocado fester Bestandteil meines Speisplans. Ich liebe einfach den Geschmack, die Cremigkeit und das sie zu ziemlich vielen Gerichten sehr gut passt :)




Als Rezept habe ich heute ein Pesto aus Avocado, Walnüssen und Basilikum für euch. Bei uns gab es zu diesem Pesto Zucchini Spaghetti. Das Pesto passt aber auch wunderbar zu ­Nudeln, als Brotaufstrich, zum Grillen oder pur. :)

Hier kommt das Rezept für euch:


Rezept:

3 reife Avocados
Walnüsse nach Geschmack
Basilikum nach Geschmack
1 Zitrone
Parmesan
Pfeffer
Salz
Olivenöl

Avocados aufschneiden und aus der Schale lösen. Parmesan reiben und zu den Avocados geben. Basilikumblätter abzupfen, waschen und zusammen mit den Walnüssen und etwas Olivenöl zu den Avocados geben. Das ganze pürieren und anschließend mit Zitrone, Pfeffer und Salz abschmecken.

Guten Appetit !





30 Mai 2015

Rahmkuchen mit Himbeeren

Im Backen war ich noch nie gut. Irgendwie sind die Kuchen entweder matschig, gehen nicht auf oder schmeckten nicht wirklich gut.

Eine ganz schlimme Erinnerung habe ich an eine Frischkäsetorte mit Kaffeegeschmack. Obwohl ich mich (so glaube ich jedenfalls) genau an das Rezept gehalten habe, schmeckte diese Torte einfach nur gruselig. Das Beste an der Torte waren die Schokoherzen, die ich zur Verzierung auf die Torte gelegt hatte.

Lebhaft kann ich mich noch an das Gesicht von meiner Mutter und meiner Tante erinnern, die zu Besuch waren. Von außen sah die Torte gar nicht mal so schlecht aus, aber nach dem ersten Bissen entglitten beiden doch die Gesichtszüge, so furchtbar war die Torte. Noch heute lachen wir darüber. :)  
Nach diesem Erlebnis habe ich es auch erst mal mit der Herstellung von Kuchen & Co. sein gelassen. Außer Muffins, die sind mir komischerweise fast immer gelungen :)



Anlässlich meines nun schon etwas zurückliegenden Geburtstages wollte ich dann aber was für die Kollegen im Büro backen (kaufen kann ja schließlich ­jeder ;) ). Also habe ich ein bisschen im ­Netz gesucht und bin auf das Rezept von diesem Rahmkuchen gestoßen. Das Rezept klang so einfach, dass ich mich daran gewagt habe.

Der Kuchen sah nach dem backen wirklich gut aus und roch auch sehr lecker. Trotzdem war ich nervös, als ich den Kuchen am anderen Tag mit ins Büro genommen habe, denn ich hatte nicht probiert. Meine Nervosität war zum Glück ­unbegründet :) Den Kollegen hat der Kuchen geschmeckt und eine Kollegin hat mich sogar nach dem Rezept gefragt, worüber ich mich total gefreut habe.



Da wir heute Nachmittag eingeladen sind und ich gerne etwas mitbringen wollte, habe ich den Kuchen noch mal gebacken und diesmal Himbeeren hinzugefügt, da ich mir gut vorstellen kann, dass Obst super zu dem Geschmack des Kuchens passt.

Bin gespannt wie den anderen der Kuchen schmeckt :)

Hier kommt das Rezept für euch:



Rezept:

200 gr. Mehl
100 gr. kalte Butter
1 Ei
70 gr. Puderzucker
1 Prise Salz
2 Becher Sauerrahm
1 Becher Schmand
1 Becher Sahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 gr. Zucker
3 Eier , Größe M
Himbeeren

Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter, Puderzucker,1 Prise Salz und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie packen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 

Ofen auf 185 C (Ober und Unterhitze) vorheizen. 

In der Zwischenzeit den Sauerrahm, den Schmand, die Sahne, das Vanillepuddingpulver, den Zucker und die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen und in eine eingefettete 26er Springform legen und die Ränder nach oben ziehen.

Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und die Füllung dann gleichmäßig auf den Boden verteilen. Ich habe dann, weil ich den Rand etwas sehr hoch gezogen habe, den Rand umgeschlagen und zusammengedrückt. Himbeeren auf der Füllung verteilen und das ganze dann ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist. Mindestens 2 Std. auskühlen lassen.



Guten Appetit!




25 Mai 2015

Schokoladen Nuss Tassenkuchen

Heute wird es noch mal schokoladig. Dieser Schokoladen Nuss Tassenkuchen ist super schnell gemacht. Er schmeckt sehr schokoladig und ist ideal, wenn der kleine "Schokohunger" kommt :)

Zuerst hatte ich etwas Bedenken, ob es auch klappt und der Kuchen aufgeht, da unsere Mikrowelle schon relativ alt ist aber wie man sieht, war das kein Problem :)

Allerdings war ein bisschen eine Sauerei, da ich eine Tasse benutzt hatte, die unter schmaler wird. Daher ist der Kuchen übergelaufen und ich habe so ziemlich alles voll Schokolade geschmiert beim Rausholen aus der Mikrowelle. Zum Glück hatte ich einen Unterteller druntergestellt.

 So musste ich vor den Fotos noch schnell die Tasse säubern und auch noch ein wenig die Küche putzen. :(

Hier nun aber das Rezept für euch:


Rezept:

4 EL Mehr
4 EL Zucker
3 EL Backkakao
1-2 EL gemahlene Nüsse (je nach Geschmack)
1 Prise Salz
1 Ei
6 EL Milch
3 EL Öl
1 Msp. Natron


Mehl, Zucker, Kakao, Nüsse, Natron und Salz in eine gefettete Tasse geben und mit der Gabel vermischen. Ei, Milch und Öl dazugeben und noch mal mit der Gabel verrühren. 

Becher auf eine Untertasse stellen und in der Mikrowelle bei 800 Watt ca. 2 1/2 - 3 Minuten garen. Kuchen 1-2 Minuten ruhen lassen und dann noch warm genießen. 

Guten Appetit!



10 Mai 2015

Double Chocolate Banana Muffins


Zur Entspannung stöbere ich gern in Foodblogs. Stundenlang kann ich damit verbringen und mich von Bildern und Rezepten inspirieren lassen.

Einer meiner Lieblingsblogs ist der von Tina Tausendschön*. Sie hat ­tolle Rezept und bei Ihren Bilder läuft mir meist schon das Wasser im Mund zusammen. So auch bei dem Rezept, was ich euch heute vorstellen möchte: ­Double Chocolate Banana Muffins.


Schon lange wollte ich diese Muffins nachbacken. Da heute Muttertag ist und meine Mutter Schokolade liebt, habe ich die Gelegenheit genutzt. Schokolade soll ja auch bekanntlich glücklich mach und was gibt es Schöneres als seine Mutter mit diesen Schokoladen Muffins glücklich zu machen :)

Das beste ist, dass das Rezept super einfach ist und nicht lange dauert :)

Und hier nun noch das Rezept für euch.


Rezept:
Menge: ca. 12 - 16 Stück

300 gr. Mehl
80 gr. Backkakao
1 EL Backpulver
1/2 TL Natron
Prise Salz
200 gr. Zucker
100 gr. geschmolzene Butter
200 ml Buttermilch
2 Eier (L)
2 reife Bananen
150 gr. gehackte Schokolade



Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Alle trockenen Zutaten (bis auf die Schokolade) in eine Schüssel geben und vermischen. Alles nassen Zutaten ebenfalls in eine Schüssel geben und auch vermischen. Anschließen beides zusammenschütten und die Hälfte der gehackten Schokolade dazu geben. Nun alles am besten mit einem Teigschaber, Kochlöffel oder ähnlichem verühren. Wenn die Masse nur kurz per Hand zusammen gerührt wird, bleibt sie schön fluffig.

Muffinform mit Förmchen auslegen und den den Teig in der vorbereitete Muffinform geben. Die Förmchen nicht ganz voll machen aber auch nicht nur bis zur Hälfte. Die restliche Schoki über den Teig streuen und dann im Ofen ca. 18-20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob die Muffins aus dem Ofen können.

Guten Appetit!

28 April 2015

Filoteig mit getrockneten Tomaten, Schnittlauch und Speckwürfel

Im April war es ja etwas ruhiger im Blog. Da lag nicht etwas an akuter Unlust sondern daran das jede Menge Termime auf dem Plan standen. Fast jedes Wochenende verbrachten wir auf einer Konfirmation oder Kommunion. Nächsten Sonntag steht noch eine Kommunion auf dem Programm und dann haben wir es geschafft :)

Das heutige Rezept habe ich mal gefüllten Filoteig genannt. Irgendwie ist mir kein richtig guter Name dafür eingefallen. Vielleicht Filo-Muffins da ich das Ganze in einer Muffinform gebacken haben? Nö auch nicht so wirklich.

Falls euch ein schöner Name für das Rezept einfällt, könnt Ihr es ja gerne in die Kommentare posten.

So und hier kommt nun das Rezept:



Rezept:
Menge: ca. 4 Stück je nach Größe

Filoteig
130 gr. Magerquark
100 gr. Frischkäse
50 gr. Sauerrahm
1 EL Öl (für den Geschmack habe ich sehr fruchtiges Olivenöl genommen)
1 /2 Bund Schnittlauch
Speckwürfel nach Geschmack
getrocknete Tomaten in Öl nach Geschmack
Parmesan nach Geschmack
5 EL Milch
2 Eier
Salz
Pfeffer



Backofen auf 160 ° Grad Umluft vorheizen (Ober-Unterhitze 180 ° Grad)

Für die Füllung Quark, Frischkäse, Sauerrahm, Öl, Eier, Schnittlauch, Milch und Parmesan in eine Schüssel geben. Getrocknete Tomaten und Schnittlauch klein schneiden und mit in die Schüssel geben. Speckwürfel in einer Pfanne leicht anbraten und auch in die Schüssel geben. Alles gut mit dem Schneebesen vermengen.

Jeweils 4 Filoteigblätter in eine Muffinform geben (dabei immer die Muffinform daneben freilassen) und mit der Masse füllen.

Im Backofen 20 -25 Minuten goldbraun backen. Danach gut abkühlen lassen, damit die Masse noch etwas nach stockt.

Guten Appetit.

14 April 2015

Chili con Carne mit dem gewissen Extra

Ich muss gestehen: Früher fand ich kochen doof. Kochbücher dagegen fand ich schon immer toll :) Auch wenn ich nie gekocht habe, liebte ich es stundenlang in Kochbüchern zu blättern und mir die Fotos anzuschauen.

Zum Glück hat sich das mit dem Kochen ja gründlich geändert :) und meine Liebe zu Kochbüchern ist ungebrochen. Daher habe ich mir überlegt, dass meine Kochbücher nicht mehr ein einsames Dasein im Schrank fristen,-  sondern das sie jetzt auch mal zum Einsatz kommen sollen. :)

Den Anfang macht ein Gericht aus dem Kochbuch: Born to Cook von Tim Mälzer. Als ich so überlegte, was ich gestern kochen möchte und dabei durch das Kochbuch blätterte, blieb ich an dem Rezept für das Chili con Carne hängen. Das Chili ist super lecker und hat das gewisse etwas: Dunkle Schokolade :) Im Rezept standen 50 gr. dunkle Schoki aber ich habe mal direkt die ganz Tafel (100 gr) mit verkocht. Dadurch roch das Chili sehr schokoladig. Geschmeckt hat super. Dem Mann auch und er sagte das Chili gehöre auf jeden Fall auf die Liste von noch mal kochen :)

So und hier das Rezept für euch (mit der richtigen Mengenangabe für die Schokolade ;) )



Rezept:
Menge: 6 Portionen, Rezept aus: Born to cook von Tim Mälzer

500 gr. Rinderhack
2 EL Öl
1 Gemüsezwiebel grob gewürfelt
2 Knoblachzehen gehackt
3 rote Chilishoten gehackt
1 rote Paprikaschote fein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
Cayennepfeffer
500 ml Instantbrühe
3 Dosen geschälte Tomaten
2 Lorbeerblätter
250 gr. rote Kidney-Bohnen
100 gr. Mais
50 gr. zartbitter Schokolade (mindesten 85 % Kakaoanteil)
grobes Meersalz
Pfeffer zum abschmecken

Rinderhack in eine Pfanne oder Topf im heißen Öl zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch einige Minuten unter Rühren anbraten. Anschließend Chilischoten, Paprika, Tomatenmark und Cayennepfeffer dazugeben und 1 Minute anschwitzen.

Die Brühe angießen, Tomaten und Lorbeerblätter hinzugeben, kurz  umrühren und mit geschlossenem Deckel 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Kurz vor der Garzeit die Kidney Bohnen, den Mais und die Schokolade hinzugeben. Noch mal 2-3 Minuten kochen und mit Pfeffer und Salz abschmecken bzw. würzen.

Guten Appetit!

* Einen Tag später, wenn das Chili gut durchgezogen ist, schmeckt es fast noch besser :)




06 April 2015

Mandel-Möhren-Muffins

Nun ist Ostern schon fast wieder vorbei. Nach ein paar ruhigen freien Tagen geht morgen der Arbeitsalltag weiter.

Ich hoffe Ihr hattet schöne Ostern mit euren Lieben und der Familie oder Freunden. Unser Ostern war Mischung aus Faulenzen und Besuchen bei Freunden und Familie. Obwohl wir es haben ruhig angehen lassen, verging die Zeit wie im Flug.

Überhaupt kommt es mir so vor, als wenn dieses Jahr im Galopptempo an mir vorbei zieht. Vielleicht liegt es daran das ich, das erste halbe Jahr sehr viele Termine habe. Oder an den Projekten, die ich mir für dieses Jahr vorgenommen habe und die ich weiterhin versuche umzusetzen. So genau kann ich es gar nicht sagen.

Ein Osterrezept habe ich aber auch. Gestern waren wir bei Freunden eingeladen und was lag näher als ein paar Muffins zum Kaffee mitzubringen ;)

Hier kommt das Rezept für meine Mandel-Möhren-Muffins:


Rezept:
Menge 12 Stück

200 gr. Möhren
200 gr. Mehl (ich habe Dinkelmehl benutzt)
150 gr. gemahlene Mandeln
1/2 Päckchen Backpulver
1 Ei
100 ml neutrales Öl (Es geht auch Olivenöl. Das ergibt einen intensiveren Geschmack)
150 gr. brauener Zucker
200 gr. Schmand 

Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 


Möhren schälen und auf fein reiben. Mehl, Mandeln, Backpulver und Möhrenraspeln mischen. Das Ei, Öl, Zucker und Schmand mit dem Handrührer so lange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das ganze langsam unter die Mehl-Möhren-Mischung rühren. Förmchen in die Muffinform verteilen und mit dem Teig füllen. 


Die Muffins im Ofen 30 Minuten backen. Anschließen auf einem Gitter gut auskühlen lassen und sich die Muffins dann schmecken lassen :) Guten Appetit!



31 März 2015

Kartoffel Zucchini Waffeln

Letztes Jahr Ostern haben wir einen Ausflug nach Koblenz gemacht. In der Altstadt haben wir lecker zu Mittag gegessen. Ich kann mich noch gut an mein Essen erinnern. Kartoffelwaffeln mit Gemüse. Das war so lecker, dass ich es immer mal nachkochen bzw. nachbacken wollte.

Wie es aber immer so ist, sind jede Menge andere Sachen dazwischen gekommen. Irgendwie sind mir diese Waffeln heute wieder eingefallen. Da ich auch noch eine Zucchini hatte, habe ich kurzerhand Kartoffel Zucchini Waffeln gebacken.

Mein Waffeleisen habe ich schon 2004 von meiner Schwiegermutter zum Geburtstag bekommen. Aber ich muss zu meiner Schande gestehen, dass ich es noch nie benutzt habe. *rot werd*. Also gab es heute gleich zwei Prämieren: Das Waffeleisen wurde eingeweiht und ich habe endlich die Kartoffelwaffeln gebacken.

Da ich mal wieder erkältet bin (keine Ahnung, was dieses Jahr los ist), wurde es am Ende etwas schwierig mit dem Abschmecken, da ich leider nichts mehr geschmeckt habe. Aber das war ich noch geschmeckt habe am Anfang, war sehr lecker :)

So und hier kommt das Rezept:


Rezept:
Menge ca. 8 Stück, jenachdem wie dick ihr die Waffeln backt

ca. 400 gr. Pellkartoffeln
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 Eier
2 ml Milch
Salz
2 TL Backpulver
120 Gramm Mehl (ich habe Dinkelmehl genommen)
1 Bund glatte Petersilie
Fett für das Waffeleisen

Kartoffeln pellen und fein reiben oder stampfen. Zucchini schälen und auch fein reiben. Anschließend gut ausdrücken, so dass nicht mehr zu viel Feuchtigkeit vorhanden ist. Zwiebel sehr fein Würfeln und Petersilie fein hacken.

Butter in einem Topf schmelzen. Kartoffeln, Zucchi, Zwiebeln, Petersilie, Butter Milch und Eier mischen und kräftig salzen. Backpulver und Mehl mischen und unter den Teig rühren. Das Waffeleisen erhitzen und nacheinander die Waffeln backen.


Guten Appetit! :)

24 März 2015

Muffins mit Zucchini, Feta und Nüssen

Das ich Muffins mag habt ihr ja in der Zwischenzeit schon mitbekommen :)

Heute habe ich mal eine herzhafte Variante für euch. Diese Gemüsemuffins habe ich für unseren Besuch am Wochenende zubereitet.

Die Muffins haben wirklich lecker geschmeckt. Allerdings haben sie sehr in dem Förmchen geklebt und waren schwierig aus diesen herauszubekommen ohne das die Hälfte noch im Förmchen hing so das ich zuerst dachte, die Muffins wären nicht richtig durch.

Meinem Besuch hat es aber geschmeckt und das war die Hauptsache.Da noch ein paar Muffins übrig geblieben sind, habe ich sie am nächsten Tag zu Mittag gegessen. Da haben sie fast noch besser geschmeckt :)

So und hier nun  das Rezept:




Rezept:

Walnüsse (nach Geschmack)
1 kleine Zucchini
1 Stück Feta (Menge nach Geschmack)

210 gr. Mehl (Typ 405 oder Vollkornmehl)
50 gr. feine Haferflocken
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 Ei
50 ml neutrales Öl
1/4 l Milch
Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Zucchini schälen und in kleine Stücke schneiden. Mehl und Haferflocken in eine Schüssel geben, mit Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer vermischen.

Die Walnüssen etwas klein hacken und zusammen mit der Zucchini unter die Mehlmasse rühren. Das Ei in einer Schüssel leicht verquirlen und Öl, Feta und Milch zugeben und gut verrühren. Die Mehl-Gemüsemischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Muffinform einfetten oder mit Förmchen bestücken und den Teig einfüllen. Im Backofen 20-25 Minuten goldgelb backen. Die Muffins aus dem Backofen nehmen und noch 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Entweder warm oder kalt servieren. Guten Appetit!






18 März 2015

Polenta mit Shiitakepilzen und Rosmarin

Seit gestern schein bei uns die Sonne und es ist auch relativ warm. Bei uns im Hof ist die Wiese über und über mit Schneeglöckchen übersät. Als ich das erste mal morgens aus dem Fenster schaute, dachte ich erst, es hätte ­geschneit :) Ich hoffe das Wetter bleibt noch eine Weile so, aber leider habe ich heute im Radio gehört, dass es wieder kühler und grauer werden soll. Wenigstens soll es erst mal trocken bleiben.

Bei dem schönen Wetter ist mein selbst bepinselter Hintergrund ruck zuck getrocknet :) Da ich diesen natürlich auch sofort ausprobieren möchte, (wollte) habe ich heute ein schnelles und leckeres Polentagericht für euch.

Das Original Rezept habe ich bei kuechengoetter.de* gefunden aber habe es etwas abgewandelt und noch Rosmarin hinzugegeben, da ich mir den Geschmack zusammen mit den Shiitakepilzen gut vorstellen konnte.

Außerdem habe ich in die Polenta noch Butter und Reste von Parmesankäse, welchen ich noch im Kühlschrank hatte, ungerührt. Auch die Mengenangaben variieren bei mit etwas :) Das Ergebnis ist super lecker und ganz schnell gemacht.



Hier kommt das Rezept für euch:

Rezept:

ca. 100 gr. Schiitake-Pilze (frisch)
400 ml Gemüsebrühe
ca. 140 gr. Polenta
1 Zweig Rosmarin
Olivenöl
Butter
Parmesan
Salz, Pfeffer

Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Herdplatte auch kleine Hitze stellen und die Polenta in die Gemüsebrühe rühren. Den Topf mit einem Deckel verschließen und bei geringster Hitze 10 min köcheln lassen.

Rosamarin fein hacken und Shiitakepilze in Scheiben schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und Rosmarin und Shiitakepilze bei kleiner Hitze leich anschwitzen. Polenta vom Herd nehmen und Butter, Parmesan unterrühren. Anschließen die Pilz-Rosmarinmischung unter die Polenter heben. Dass Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Polenta darauf verstreichen. So lange stehen lassen, bis die Polenta fest geworden ist. Dann Polenta in quadratische Stücke schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten und servieren.

Guten Appetit!









16 März 2015

DIY - Fotohintergründe

Jedes mal wenn ich Fotos für den Blog machen möchte bin ich so ein bisschen gefrustet. Irgendwie gefallen mir die Fotos nie richtig. Ok zum einen liegt es vielleicht daran, dass ich etwas ungeduldig bin oder unter Zeitdruck aber es liegt auch irgendwie an den Hintergründen.

Leider bin ich mit Hintergründen, Holzbretter, Schüsseln und anderen tollen Sachen noch nicht so gut ausgestattet. Dies soll sich aber ändern :)

Auf dem Blog von Food Vegetarisch*  habe ich eine Anleitung gefunden, wie man Fotohintergründe einfach selber machen kann. Gesagt getan. Am Samstag bin ich dann in den Baumarkt und habe mir ein paar Bretter und Farbe besorgt. Heute Morgen habe ich das erste Brett gestrichen.

Ich bin schon sooo gespannt wie es hinterher aussieht und auch wie es auf dem Foto dann aussieht :)

Über das Ergebnis werde ich auf jeden Fall berichten :)










10 März 2015

Blutorangen Muffins


Mein Mann hatte noch letzte Blutorangen vom Einkauf mitgebracht. Leider tendiert er manchmal dazu, etwas "mehr" mitzubringen. Also lag ein riesen Berg Orangen in unsrem Obstkorb. Zwischendurch haben wir zwar immer wieder eine gegessen aber irgendwie wurden sie nicht weniger :(

Heute habe ich mir dann überlegt Muffins aus den Organgen zu backen. Leider habe ich immer noch nicht alles aufgebraucht aber die Orangen haben sich doch schon merklich minimiert. :)

Muffins finde ich gnerell klasse :)

Nicht nur das diese kleinen Kuchen total gut schmecken, nein sind auch noch Ruck Zuck gemacht auch mal so nebenbei. Außerdem eigenen Sie sich super gut als Mitbringsel. Weiterhin sind den Geschmacksrichtungen keine Grenzen gesetzt und man kann auch schon mal, so wie heute, Reste verwerten :)

So und hier kommt das Muffinrezept:





Rezept:
Menge 12 Stück

250 gr. Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1/4 l Blutorangensaft (frisch gepresst oder aus der Flasche)
140 gr. Zucker
1 Ei
125 gr. weiche Butter

Den Backofen auf 180° C auf Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Mehl sieben und mit Backpulver und Salz vermischen. Aus dem Zucker und dem Ei eine cremige Masse rühren und nach und nach die Butter zugeben. Den Oragensaft und die Eimasse zum Mehl geben und mit einem Teigschaber unterheben.

Die Muffinform fetten oder mit Förmchen auslegen. Den Teig in die Muffinform füllen und im Backofen 20-25 Min. goldgelb backen. Die Muffins aus dem Backofen nehmen und noch 5 Min. ruhen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Guten Appetit!

07 März 2015

Lecker, Lecker, Streetfoodfestival in Düsseldorf

Bevor ich mit dem Bloggen angefangen habe, muss ich gestehen, habe ich noch nie was von Streetfood gehört. Ok ich kannte Fast Food aber Street Food? Das erste mal hörte bzw. las ich diesen Begriff als ich auf dem Blog Dinner um Acht* einen Beitrag über Stevan Paul las.

Natürlich war ich neugierig und habe Herrn Paul gegoogelt. Ganz angetan von dieser ganze Streetfood Sache habe ich mir dann das Buch von Stevan Paul "Auf die Hand" zu Weihnachten gewünscht. Nachdem ich anfing, mich mit dem Thema Streetfood zu beschäftigen, war der Begriff plötzlich überall (wahrscheinlich habe ich mehr darauf geachtet :)).

Als mir eine Kollegin dann von dem Streetfood Festival in Düsseldorf erzählt hatte, stand für mich fest: Da muss ich hin :) Und so waren mein Mann und ich heute bei schönstem Wetter auf dem Streetfood Festival unterwegs und haben uns leckere Köstlichkeiten schmecken lassen.

Obwohl die Portionen klein waren, waren wir nach dem 3ten Stand satt. Gerne hätte ich noch mehr probiert aber es ging nichts mehr rein :) Ok ein Crêpes passte noch dazwischen aber dann war wirklich Schluss.

Für alle die auch Lust auf Streetfood haben. Das Festival ist noch Morgen am Sonntag, den 08.03.2015 vom 12:00 Uhr - 22:00 20:00 Uhr, im Stahlwerk auf der Rondsdorferstr. in Düsseldorf. Oder ihr geht zum Streetfood Thursday, der jeden ersten Donnerstag im Monat im Stahlwerk ist.

So nun noch ein paar Bilder vom heutigen Nachmittag :)

Gestartet haben wir mit einem super leckeren Teriyaki Burger. Dieser hat so mach "mehr" geschmeckt, dass ich noch 5 Stück hätte davon essen können.





 Weiter ging es bei Buns & Sons mit einem Pulled Pork Sandwich. Auch super genial :)


Zwischendurch hatte ich noch ein leckeres Stück Fleisch auf einem krossen Stück Brot. Leider habe ich hier vergessen ein Foto zu machen. Das Fleisch wurde voher lange in Bier eingelegt. Es war super lecker und total zart. :)

Eigentlich war ich danach schon satt, aber ich wollte unbedingt noch ein Crêpes von Holy
Crêpes.


Entschieden habe ich mich für eine Soul Fruit mit Mango, Avocado und Mozzarella :)


Danach war ich glücklich und extremst satt :)



28 Februar 2015

Bananenquark mit Amaranth

Dieses Jahr hat es mich erkältungsmäßig voll erwischt :( Nach Schupfen und Gliederschmerzen plagt mich nun ein fürchterlicher Husten. Ich hoffe sehr das es das danach mit Erkältung war denn mir reicht es langsam.

Essen muss ich aber auch mit Erkältung. Daher gab es bei mir heute Morgen Bananenquark mit gepoppten ­Amaranth. ­Amaranth habe ich das erst mal verwendet. Ganz ehrlich als ich an der Tüte gerochen habe war ich erst mal mäßig begeistert. Unter den Quark gerührt war es dann aber doch in Ordnung :)

Hier kommt das Rezept.


Rezept :
Menge 2 Portionen

2 reife Bananen
1-2 TL Zitronensaft
250 gr. Magerquark
3 EL Honig
Milch
2 EL gepopptes Amaranth

Bananen schälen und einige Stücke als Deko zur Seite legen. Zitronensaft zu der Banane geben und alles mit der Gabel zerdrücken. Quark und Honig dazugeben und alles glatt rühren. 

Unter Rühren nach und nach die Milch zugießen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. ­Amaranth untermischen, mit Bananenstücken garnieren und genießen.

Guten Appetit!


23 Februar 2015

Der Fehlerteufel und Rucola Pesto


Wenn ich ­einen Post schreibe, lese ich ihn anschließend gründlich durch. Dann lasse ich ihn erst mal ruhen und lese dann noch einmal drüber. Zusätzlich verwende ich noch die Duden Rechtschreibhilfe, welche nicht nur Rechtschreibfehler, sondern auch Kommafehler anzeigt.

Trotz ­allen Bemühung schleicht sich doch öfter mal der Fehlerteufel ein. Meist stelle ich dies erst Wochen später fest, wenn ich noch mal den ­ein oder anderen Post von mir lese. Oft sind es nur Kleinigkeiten wie ein vergessener Buchstabe am Ende oder ein verdrehtes Wort. 

Was das Ganze mit Rucola Pesto zu tun hat? Eigentlich ­gar nichts :) Oder vielleicht doch den die Idee zu ­diesem Post kam mir, als ich das Rucola Pesto zubereitet habe und darüber nachgedacht habe worüber ich in meinem ­nächsten Post schreiben könnte:) 

Wie beugt ihr dem Fehlerteufel in eurem Blog vor? Habt Ihr bestimmte Methoden oder lasst ihr eine zweite Person noch mal drüberlesen? Vielleicht habt ihr ja noch ein paar Tipps :)

Zum guten Schluss kommt hier noch das Rezept für das Rucola Pesto:



Rezept:

Rucola
Pinienkerne
Parmesan
Olivenöl

Rucola, Parmesan und Pinienkerne in den Mixer geben und alles gut durchmixen. Dann solange Olivenöl hinzufügen, bis eine geschmeidige Masse entsteht.

Guten Appetit !

 
P.S. Die Blätter auf dem Foto sind Spinatblätter aber ich hatte nichts anderes zum Dekorieren da. Aber ich finde die Spinatblätter machen sich auch sehr gut auf dem Foto :)